Empedrat
Ingredientes (para 4 personas)
400 g. de alubias cocidas
Tres tomates maduros
Un pepino
Una cebolla
Una lata de atún en aceite
Dos huevo duro
Aceitunas negras
Aceitunas verdes (según el gusto)
Aceite, vinagre y sal
Ponemos en una ensaladera las alubias, bien escurridas, y se añaden
los tomates, el pepino, y la cebolla cortado a trocitos pequeños.
Se le quita el aceite al atún y se pone desmigado.
El huevo se puede poner a rodajas como decoración por encima de
la ensalada o a trocitos como el resto de los ingredientes.
Finalmente se aliña con el aceite, (bastante para que quede jugosa)
un poquito de vinagre y sal.
Se colocan las aceitunas por encima y se guarda en la nevera
unas dos horas para que esté bien fresca.
Veréis que ensalada más rica y lo que alimenta.
Se sirve como primer plato.
La cuina de la Pilar 